อายุรเวท

5 สุดยอดเครื่องเทศอินเดีย

Pin
Send
Share
Send
Send


เครื่องเทศเหล่านี้จำเป็นต้องมีในครัวของพวกเขา

ในอาหารอินเดียห้องครัวมีบางสิ่งที่จะตกหลุมรัก: กลิ่นหอมหวานของข้าวบาสมาติกลิ่นหนาหนืดของแกงกะหรี่และเครื่องเทศเครื่องเทศและเครื่องเทศ ในจานเดียว - และนี่เป็นเรื่องธรรมดา - เครื่องเทศที่แตกต่างกันไม่น้อยกว่าหนึ่งโหลสามารถรวบรวมได้ บางทีเราอาจตั้งโปรแกรมให้รักอาหารอินเดียและอื่น ๆ ทุกประเภทตราบใดที่พวกเขามีส่วนประกอบของการรักษา ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติต้านมะเร็งของยี่หร่าหรือแคปไซซินปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับในพริกค้อน นักวิทยาศาสตร์สันนิษฐานว่าในช่วงเวลาที่ห่างไกลเมื่อบรรพบุรุษของเรามีส่วนร่วมในการเรียงลำดับกำหนดอาหารที่ปลอดภัยสำหรับพวกเขาและที่เป็นพิษมันกลับกลายเป็นว่าเครื่องเทศสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการ เป็นผลให้คนรักของเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นคนที่มีสุขภาพดีพวกเขามีชีวิตที่ยืนยาวและในหมู่ลูกหลานของพวกเขายังมีคนที่รักเครื่องเทศ ลองสำรวจคลังแสงการรักษาของเครื่องเทศแต่ละชนิดค้นหาว่าคุณต้องใช้ชีวิตประจำวันมากน้อยเพียงใดและพิจารณาเทคนิคพื้นฐานสองสามอย่างที่จะช่วยแนะนำเครื่องเทศในละครของคุณ

ขิง

กำเนิด: ขิงมาจากจีนโบราณ แต่สามารถพบได้ทุกที่ในโลก รากเผ็ดนี้ในเวลาเดียวกันหวานและฉุนกับรสชาติเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในอาหารเอเชียใด ๆ
ประโยชน์ด้านสุขภาพ: คุณสมบัติการรักษาของขิงมีการใช้ในการแพทย์แผนจีนใน Ayurveda (อินเดีย) และใน Unani Tibb (ระบบเปอร์เซีย - อาหรับจากการแพทย์กรีกโบราณ) ขิงมีหลายโรค ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติที่ได้รับการยืนยันโดยแพทย์แผนปัจจุบันคือความสามารถของขิงในการป้องกันหรือรักษาอาการคลื่นไส้ที่เกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์หรือหลังทำเคมีบำบัด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าขิงช่วยเร่งการไหลของอาหารผ่านทางเดินอาหารช่วยในการรับมือกับอาการท้องผูกเล็กน้อยและอาหารไม่ย่อยและยังช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน
ตารางการรับสัญญาณ: จาก¼ถึง½ tsp ขิงแห้งต่อวันช่วยยับยั้งอาการคลื่นไส้ปรับปรุงการย่อยอาหารป้องกันอาการท้องผูก ควรใช้ในขนาด 1/8 ช้อนชา ตัวเลือกอื่น: 1 ครั้งต่อวันสำหรับ 1-2 ช้อนชา ขิงสดขูด - กลืนดิบหรือเพิ่มในชาร้อน
การรวมตัวกับตัวอย่าง ขิงที่จับคู่กับกระเทียมจะเป็นฐานกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแกงกะหรี่ซอสสมุนไพรสดหรือส่วนผสมของเครื่องเทศบด ขิงเป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับชาสมุนไพรด้วยมะนาว

ขมิ้น

ต้นกำเนิด: ขมิ้นแห้งและบดละเอียดรวมอยู่ในชุดอาหารเอเชียบังคับอย่างน้อย 2.5 พันปี
ประโยชน์ต่อสุขภาพ: พื้นฐานของการแพทย์อินเดียและจีนขมิ้นได้กลายเป็นที่รักของนักโภชนาการ เธอเป็นหนี้รักเคอร์คูมิน - สารในองค์ประกอบที่ให้ขมิ้นของมันสีเหลืองสดใส ไม่ว่าคุณจะเรียกโรคอะไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งหรืออัลไซเมอร์ขมิ้นชันรักษาหรือป้องกันการพัฒนา “ นอกเหนือจากขมิ้นชันขมิ้นยังมีส่วนผสมที่ใช้งานมากกว่าร้อยชนิดซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของเราโดยมีหลักการทำงานร่วมกัน” MD อธิบาย Sadeo Prasad ผู้เข้าร่วมในโปรแกรมหลังปริญญาเอกของคณะการทดลองการรักษาที่ศูนย์มะเร็ง เอ็มดี แอนเดอร์สันที่มหาวิทยาลัยเท็กซัส มันเป็นผลการประสานพลังที่มีประสิทธิภาพที่สามารถอธิบายความสำเร็จที่น่าประทับใจของขมิ้นเป็นผลิตภัณฑ์รักษา มันรักษาแผลและแผล, บรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวน, ลบสารก่อมะเร็งบางอย่างที่พบในบุหรี่ออกจากร่างกาย หนึ่งในบทความในวารสารการวิจัยทางทันตกรรมของอินเดีย ("วารสารการวิจัยทันตกรรมของอินเดีย") แนะนำให้ใช้สูตรแปะก๊วยอักเสบ: 1 ช้อนชา ขมิ้น½ช้อนชา เกลือ½ช้อนชา น้ำมันมัสตาร์ด สำหรับการรักษาการอักเสบของเหงือกพวกเขาควรจะหล่อลื่นด้วยวางนี้วันละ 2 ครั้ง โรคปริทันต์อักเสบยังได้รับการรักษาด้วย (การเปลี่ยนแปลงของเหงือกซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของ "กระเป๋า" ติดเชื้อ)
ตารางการรับข้อมูล: ประมาณ½ช้อนชา ขมิ้นต่อวันจะเพียงพอ แต่สำหรับโรคบางอย่างคุณอาจต้องใช้ยาปริมาณมาก เคอร์คูมินเป็นสารที่ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่ามันถูกดูดซึมโดยร่างกายคุณจำเป็นต้องปรุงขมิ้นด้วยน้ำมันพืชหรือกะทิ การรวมกันของขมิ้นกับพริกไทยดำและสีขาวยังช่วยเพิ่มการดูดซึม
การรวมกันของรสชาติ: รายชื่อจานอร่อยที่มีขมิ้นนั้นค่อนข้างยาวขอบคุณรสชาติที่นุ่มนวลและไม่เป็นการรบกวนของเครื่องเทศนี้ เหล่านี้เป็นอาหารจากถั่วถั่วชิกพี, พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ และจานข้าวเช่นเดียวกับแกงเผ็ดและสีเหลืองและผักย่าง

ดอกคาร์เนชั่น

กำเนิด: หัวดอกคาร์เนชั่นเป็นตาดอกกานพลูแห้ง พวกเขาจะขายทั้งในหรือในรูปแบบค้อน มันมีต้นกำเนิดมาจากอินโดนีเซีย แต่ก็มีการปลูกในอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียเช่นเดียวกับในแทนซาเนียและบราซิล เป็นครั้งแรกที่ดอกคาร์เนชั่นโจมตีอินเดียด้วยการซื้อขายเรือของ บริษัท อินเดียตะวันออกที่มีชื่อเสียง - ในปี 1800
ประโยชน์ต่อสุขภาพ: กานพลูจัดอันดับแรกในการจัดอันดับ 100 อาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนที่ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส (โพลีฟีน - กลุ่มสารเคมีพืชขนาดใหญ่ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ) ความจริงง่ายๆจะช่วยประเมินว่ากลีบรวยในโพลีฟีน: เพียงครึ่งช้อนชาของกลีบพื้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดเท่าที่ครึ่งหนึ่งของบลูเบอร์รี่ถ้วยและผลไม้เล็ก ๆ นี้โฆษณาอย่างต่อเนื่องเป็นหนึ่งใน superfuds รวย - ป้องกันจากอนุมูลอิสระ เพื่อความเป็นธรรมจึงต้องกล่าวว่าการศึกษาเกี่ยวกับกานพลูและคุณสมบัติของโพลีฟีนอลได้ถูกดำเนินการเป็นหลักภายใต้เงื่อนไขของห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตามผลการทดลองมีแนวโน้มอยู่แล้ว ยกตัวอย่างเช่นปรากฎว่ากานพลูเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของ eugenol สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งการวิจัยได้แสดงเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเนื้องอก
กำหนดเวลาของการเข้ารับการรักษา: ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอนของกานพลูที่มนุษย์ต้องการทุกวัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถที่จะไม่เสียเวลากับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และถ้าคุณไปไกลเกินไปแล้วเมนทอลอมยิ้มก็จะทำให้ปากที่ไหม้นั้นเย็นลง
COMBINATION ON TRAPS: กานพลูไปได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มรสชาติในอาหารเช่นแกงบนพื้นฐานของน้ำมันมะพร้าว (หรือส่วนผสมมะพร้าวอื่น ๆ ) หรือผลไม้หรือชาสมุนไพรร้อนหรือข้าว biryani

พริกป่น

ต้นกำเนิด: ในอาณาเขตของประเทศเม็กซิโกที่ทันสมัยผู้คนเพิ่มพริกร้อนลงไปในอาหารของพวกเขาเมื่อ 8 พันปีก่อน แต่ในยุโรปผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่รู้จักจนกระทั่งศตวรรษที่ 15 - จนกระทั่งโคลัมบัสและทีมของเขาค้นพบมันสำหรับชาวยุโรป เชื่อกันว่าเป็นพ่อค้าชาวโปรตุเกสที่นำพริกไทยมาอินเดียซึ่งเขากลายเป็นคนโปรดและกลายเป็นส่วนหนึ่งของเกือบทุกจาน แม้ว่าพริกร้อนจะเติบโตทั่วทุกมุมโลกในวันนี้มันเป็นประเทศอินเดียที่เป็นผู้จัดจำหน่ายหลักของ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ: พริกไทยทุกชนิดที่คุณนำมาใช้ - ฝักที่ขายฝักทั้งในรูปแบบแห้งหรือดินในรูปแบบผง - พริกไทยร้อนใด ๆ ที่ได้รับ "ความคมชัด" จาก capsaicinoids หรือมากกว่าจากที่แข็งแกร่งที่สุดของพวกเขาศึกษามากที่สุดและให้ชื่อกับกลุ่มทั้งหมด - อัลคาลอยด์แคปไซซิน ยิ่งพริกยิ่งร้อนแคปไซซินก็จะยิ่งมีมากขึ้นตาม MD Krishnapura Shrivasan นักวิจัยอาวุโสที่สถาบันวิจัยเทคโนโลยีอาหารกลางในมิซอร์ (อินเดีย) Capsacin มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องคุณ "ในทุกด้าน" ตัวอย่างเช่นมันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งความเสี่ยงของโรคนิ่ว พริกไทยร้อนยังช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงด้วยความจริงที่ว่ามันสร้างความรู้สึกอิ่มและกระตุ้นการเผาผลาญอาหารในระดับที่รวดเร็ว
ตารางการประชุม: การทดสอบในห้องปฏิบัติการยังไม่ได้ให้ปริมาณที่แม่นยำสำหรับการบริโภคพริกร้อนทุกวัน ตัวเลขอยู่ในช่วงระหว่าง 5 ถึง 10 ครั้งต่อวัน (สุดท้ายคือภูมิภาคพริก "ภักดี" ที่สุดของอินเดีย) Shrivanzan แนะนำให้เพิ่มอาหารหลากหลาย½-¾ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนต่อวันซึ่งสอดคล้องกับ 2-4 ฝักพริกแห้งหรือครึ่งหนึ่งของปริมาณเฉลี่ยต่อวันของพริกนำมาใช้ในครอบครัวอินเดีย
การรวมกันสำหรับตัวอย่าง: คุณสามารถให้ความร้อนกับซุปเอเชีย, จาน dal / ถั่ว, แกงกะหรี่ที่ทำจากมะเขือเทศ

อบเชย

ORIGIN: เครื่องเทศทำมาจากเปลือกด้านในของต้นอบเชย อบเชยมาที่โต๊ะของเราในรูปแบบของแท่งแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอบเชยพื้นในรูปแบบของผง อบเชยหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุดนั้นผลิตจากขี้เหล็กอบเชยซึ่งเติบโตในประเทศจีนพม่าเวียดนามและอินโดนีเซีย ในระดับปานกลางอบเชยจะมีประโยชน์ แต่ถ้าคุณทานเกินขนาด (เช่นมากกว่า than ช้อนชาต่อวัน) เครื่องเทศชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อตับหรือทำให้เกิดโรคของอวัยวะอื่น และทั้งหมดเป็นเพราะ coumarin เป็นส่วนประกอบของอบเชย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ: จากการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอบเชยมันกลับกลายเป็นว่าเครื่องเทศนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าบางเวลาที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์สงสัยความถูกต้องของความจริงนี้การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สุขภาพแคลิฟอร์เนียตะวันตก (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สุขภาพตะวันตก) ยกเว้นอบเชยจาก "ความสงสัยที่ไม่ดี" นักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยกล่าวว่าด้วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ก็เพียงพอที่จะบริโภค¼ - 2 ช้อนชา อบเชยต่อวันเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ตารางการรับข้อมูล: ตามข้อมูลจากห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ต่างๆปริมาณของอบเชยสามารถเปลี่ยนแปลงได้จาก¼ถึง 2

หลักสูตรวิดีโอ "โยคะและอายุรเวทเพื่อสุขภาพของผู้หญิง"

บทเรียนโยคะ 6 บทและวิดีโอ 7 บทบรรยายกับ Marina Kruglova และ Boris Ragosin

รูปถ่าย: istock.com

ดูวิดีโอ: สารคด ตอน เจาตำรบแหงเครองเทศอาหารอนเดย (มิถุนายน 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send